В 2024 году я отмечала день рождения на розовых плантациях в Азербайджане. В этом году решила не повторяться (хотя компания подбиралась прекраснейшая!) и отмечала день рождения в Денизли, откуда рукой подать (ну, почти) до Ыспарты, знаменитой своей дамасской розой.
Есть здесь и небольшие частные розарии, есть и огромные поля сырьевых концернов, таких, как, например, MG Gülçiçek. Я выбрала золотую середину и целенаправленно ехала в конкретное место. На самом деле, сейчас и до середины июня можно просто колесить по дорогам в окрестностях Ыспарты, и везде вы встретите розовые плантации на пике цветения. А 5, 6 и 7 июня в этих краях пройдёт ежегодный Фестиваль роз…
Я приехала рановато (на поля отправились 14 мая); мой спутник всю дорогу возмущался, что мы зря едем, потому что встречавшиеся по пути розарии только-только выбрасывали бутоны (и не будем забывать, какой природный стресс с заморозками и обильными снегопадами обрушился на регион в начале мая)… Но моё чутьё не подвело: там, где выращивание розы и производство розовой продукции – по любви, а не для денег (хотя, безусловно, они важны, но не для всех являются главнейшей целью), сотни прекрасных соцветий нежно-розового цвета уже подставляли солнцу свои золотые «сердечки» тычинок…
Знакомьтесь: Несибе Шевик Кушджу; как сказали бы в России, цитируя известный фильм: «Студентка, комсомолка, спортсменка, наконец, она — просто красавица!». Хозяйка Gül Yöresinden («Из розового места») – небольшого семейного бренда, расположенного в деревне Гюнейкент (Гёнен), который производит масла, гидролаты, розовый уксус и другую продукцию из сырья, выращенного на собственных полях.
В центре внимания, конечно же, ключевые для этого региона культуры – дамасцена и лаванда, главное королевское сочетание.
Ежедневно служанки делали ей массаж ног с использованием масла лаванды, а розовое масло наносилось на область талии. Лавандовое масло должно было расслабить госпожу, а розовое – прояснить ум.
Исторический источник о ритуалах красоты и здоровья Хюррем Султан
Несибе выращивает также тимьян, тмин, мак, сафлор (он же дикий шафран или красильный чертополох), а в её магазинчике помимо ароматерапевтических масел и косметики всегда можно найти травяные сборы и засушенные травы для чая и косметических процедур. Несмотря на то, что здесь розой занимается каждый первый, продукция востребована всегда: часть розового сырья, засушенные бутоны или уже готовое масло покупают более крупные компании, и значительную часть работы Несибе ведет именно по таким заказам.
Из розовых лепестков также делают варенье и добавляют их в мураббу (разновидность фруктового варенья), сладости, пищевые добавки, чаи. Будете на поле – попробуйте свежие лепестки на вкус. А правильный гидролат в виде нескольких распылений не страшно (но интересно, ароматно и полезно) добавлять летом в охлаждённую воду для питья. Мы чаще говорим о косметологическом применении, однако же у дамасцены есть и подтверждённые медицинские и оздоравливающие свойства.
У Gül Yörisenden порядка 30 гектаров собственных розариев. В сезон в среднем здесь производят 4 кг высококачественного розового масла (гидролат, как и везде, – побочный, но не менее ценный продукт производства). А для одного литра масла требуется порядка 4 тонн лепестков! Вот и считайте объемы сбора… К которым добавляются десятки и сотни килограммов цветков для прочих целей (чуть выше я их перечислила)… Плюс роза для ферментации – уксус для косметических целей у красавиц Востока всегда был популярен. При этом производство Gül Yörisenden небольшое: всего два современных перегонных куба для гидродистилляции, один из которых предназначен именно для розы, а второй для других культур. В сезон сбора урожая работают практически без остановки. Хотя кое-где ещё продолжают использовать традиционные алембики…
В полях в сезон работают чуть более 20 сборщиков, а также сама Несибе и её супруг. Если обработку почвы ещё можно доверить технике, то обрезку кустов и непосредственно сбор бутонов – нет. Несмотря на высокотехнологичное время, в котором мы живем, розу везде собирают вручную. Поэтому и стоимость её велика. И остаётся высокой даже несмотря на то, что в регионе постоянно наращивают объёмы производства, разбивают новые плантации. Спрос на дамасцену из Ыспарты всегда был колоссальным; эти края были и остаются одним из мировых лидеров по производству розы, даже Болгария в этом немного уступает Турции. На долю Ыспарты приходится около 65 процентов мирового производства розового масла.
Я общалась с некоторыми фермерами в Эгейском регионе, и у большинства из них плантации тех или иных растений были заложены предками. Так, например, бабушка и дедушка моего друга, придя из окрестностей Финике с Анталийского побережья в провинцию Денизли, сменили пастбищное животноводство на виноградники. Он теперь развивает и приумножает то, что основано ими. У Несибе же – всё с нуля, однако в создании нового семейного бизнеса помогла государственная программа поддержки женщин-предпринимателей. Получить «подъёмные» – это лишь малая часть дела; оно должно приносить прибыль. И, как и в России в аналогичных ситуациях, регулярные отчёты и проверки никто не отменял. Работы много даже в несезон. Но это не отнимает у Несибе оптимизма. Она буквально «горит» любимым делом. Глядя на неё, видишь, что человек на своём месте и действительно любит то, что делает. «Да, я счастлива», – улыбаясь, совершенно искренне говорит она, настолько искренне, что ты даже начинаешь немного завидовать этому счастью.
… И только в этот момент меня у меня случился инсайт: по-турецки роза gül, улыбаться/смеяться – gülmek. Несмотря на то, что между этими словами нет словообразовательной связи, они не являются однокоренными, гладя на цветущие розы невозможно не улыбаться!..
Не будем забывать, что у Несибе есть дети, престарелые родители, им тоже нужны внимание и забота, плюс небольшое подсобное хозяйство, плюс ароматерапевтические занятия и консультации… Кажется, что у этой женщины даже не 48 часов в сутках, а все 72! Вопреки расхожему мнению о том, что большинство турецких селянок занимаются исключительно домашним хозяйством и бытовыми вопросами, Несибе «пашет», да ещё как!
Про подсобное хозяйство. Отходы растительного производства, жмых, скажем так, тоже идёт в дело: это и удобрения для полей, и добавка к корму для скота, и использование в качестве их подстилки. Ничего не пропадает! Что удивительно: резервуар для сбора отходов, который ещё не был задействован в этом году, хранит чудесный запах розы с прошлогоднего урожая… Пестициды и гербициды в полях не используются, только натуральные органические удобрения, что значительно повышает ценность и качество конечной продукции.
Кстати, про запах. Мы приехали на поле поздновато, в районе 11 часов, тогда как максимальное количество ароматических веществ у розы – ранним утром, в рассветные часы. Несмотря на это, я вволю насладилась чудесным запахом роз! Он также достаточно «плотный», но заметно нежнее азербайджанского (где, насколько я помню, мы собирали гибрид дамасцены и галлики болгарского происхождения; аналогичный гибрид сорта «Радуга» выращивает в Крыму АФ «Тургеневская»), маслянистая горчинка менее выражена. Цветки мне показались более «взъерошенными» и с меньшим количеством лепестков, раскрываются они очень широко. Хотя, не секрет, что один и тот же вид розы может вести себя по-разному даже в одном и том же месте в зависимости от ухода, погоды, солнечной активности, соответственно, содержание молекул (цитронеллол, гераниол, дамасценон и др.), отвечающих за ароматику, тоже меняется (в том числе, в зависимости от стадии раскрытия цветка), а с ними интенсивность запаха и его оттенки. А что уж говорить о розах, выращенных в разных местах…
Что касается розовой воды в Турции… Несмотря на то, что её производится много, на полках многих магазинов с этикеткой gül suyu (розовая вода) стоят тоники. Да, в них есть розовая вода, но консерванты, отдушки и прочие компоненты уже не гарантируют чистоту продукта. На этикетке с чистым гидролатом должно значится «продукт паровой переработки» и состав, включающий только розовую воду. Гидролат никогда не будет «вкусно» пахнуть цветущей розой; к запаху цветков обязательно примешивается запах вымоченной в воде зелени (бутоны отправляются на дистилляцию вместе с цветоложем, чашелистиками, тычинками)… А масло… Нигде оно не стоит 500 рублей за 5 мл, если говорить о качественном чистом (неразбавленном) продукте…
Кстати, наблюдая за Несибе в нельзяграмме, я открыла для себя ещё один способ применения розы: в виде пудры. Я люблю использовать в уходе для очищения кожи и масок янтарную пудру, убтаны, но перемолоть в пудру розу мне почему-то в голову не приходило. То же самое можно сделать и с цветками лаванды, которыми меня Несибе щедро одарила. (здесь я рассказывала, как применяю гидролаты). Да что я про косметическое-то… Я привезла от Несибе саженец дамасцены, хотя знаю, что великий садовник во мне умер, не успев родиться. Достаточно стойко перенеся путешествие общей длительностью почти 17 часов в чемодане, крошка приходит в себя на балконе с «тепличным» эффектом, составляя компанию двум туберозам, которые колосятся из привезённых зимой из Стамбула луковиц…
Удивительная и красивая получилась поездка! О ней ещё долго будут напоминать десятки фото и видео, подарки и воспоминания. Но лучшее, что со мной случилось, – Несибе, невероятно позитивный, добрый, душевный человек, встретивший как самого дорогого гостя… И хоть я медленно осваиваю турецкий язык, благодаря GPT и онлайн-переводчикам проблем в общении не возникает. После 20+ поездок в Стамбул я променяла любимый город на глубинку в центральной Турции… Признаюсь, устала от бурного образа жизни и уж слишком «сложносочинённых» людей мегаполиса… И мне уже хочется вернуться туда, где искренние улыбки простых и открытых людей подобны цветущим розам…
Благодарю всех за внимание!
Я – Женя и скоро вернусь ещё с одним постом о турецких красотах 😘
Комментарии
Мы, жители больших городов, так привыкли к срезочным голландским розам, у которых часто отсутствует аромат, что уже подзабыли, как пахнут садовые розы.
А аромат дамасской розы незабываем!
Хоть розой назови её, хоть нет...»
Миллион оттенков цвета и запаха — на одном только поле! Обожаю розы, перенюхала еще и все клумбы в Турции
Смотрю и читаю «роза», а внутренний голос «ну шиповник же!»
Да, турецкие по внешнему виду более похожи на шиповник, от родственных связей не «отвертеться» 😁
А еще очень откликнулась ваша фраза про «сложносочиненных людей мегаполиса» — я тоже от этого так устала, хочется убежать в деревню, и рассматривать каждый мелкий полевой цветочек, бабочку, лягушку))
На самом деле я писала в несколько небольших компаний, но везде молчание было мне ответом. И только Несибе ответила моментально и с радостью встретила нас ♥️ При встрече аж бежали друг другу, чтобы обняться 😊 (а потом выяснилось, что у ней же поедет один из моих «ароматных» нельзяграммовских знакомых 😊) Ну, и с моим другом они, возможно, найдут точки соприкосновения — у него помимо виноградников, инжир, миндаль, слива, оливки. Я ему говорила про дистилляцию, но сам он не будет заниматься, т.к. у него остаток площади занимают сушильные установки (для винограда и разных листьев)… Несибе нас еще отвезла на тюрбе Юсуфа Эмре (основоположник турецкого стихосложения и философ) и в уютный чайный сад к соседке, где цветет… сирень 😊
Я тоже очень люблю розы, и теперь очень хочу вернуться в Ыспарту в сезон ♥️
Мне очень нравится рассказывать о том, что меня впечатлило 😊 Жаль только, что подобные поездки случаются всего один-два раза в год…
Когда-то нашим клиентом была женщина из Турции, семья которой многие поколения экспортирует розу со всеми сопутствующими. Я работала над дизайном упаковок всей линии уходовой косметики, а потом увидела в продаже в турецком аэропорту, а спустя время и в Штатах. Приятно было.
Нас завалили продуктами среди которых и пудра была тоже. И розовая вода отличная просто. Аж купить захотелось
Для экспорта нужны хорошие объемы производства, конечно… У Несибе этого нет… А вот азербайджанский Лечек как раз изначально ставил цель – мировой рынок, масла не эфирные, а для парфюмерного производства + ФЭС (а это более высокая степень очистки и, соответственно, очень дорогое оборудование)… Но мне интересно везде и со всеми И турецкую косметику некоторую очень люблю, мыло — особенно, и привожу, и здесь покупаю Да что косметика — подсела на булгур и вяленые маслины, иной раз хлеб забываю купить, а они есть всегда
У меня с парфюмерными розами сложные отношения… Люблю нежные «шиповниковые, но при всей своей любви к восточным ароматам не жалую сочетание „роза+шафран“… 🤔
Спасибо за рекомендацию
Но я в следующем году, вероятнее, всего снова в Денизли или в Бурсу
Спасибо, что заглянули в гости! 😊